Au marché, j'ai trouvé de la Radicchio Rosa di Verona. Elle ressemble à une pivoine et elle est délicieuse.
Elle est reminéralisante, riche en vitamine C et en antioxydants.
Sa saveur est délicate et légèrement amère. Elle croustille. Sa forme et sa couleur sont attrayantes, cette chicorée n'a pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour devenir une salade composée savoureuse.
Ingrédients
- Radicchio Rosa di verona (vous pouvez opter aussi pour des endives roses)
- Citron bergamote
- Choisir un fruit sec (raisin, abricot, mangue, figue ..)
- Choisir un oléagineux (noisette, amande, pignon de pin ..)
- Quelques tomates apéritives
- Huile de colza ou d'olive (Vos huiles doivent toujours être bio et première pression à froid)
- Sel rose de l'Himalaya
Préparation
Pilez grossièrement l'oléagineux (sauf si vous avez choisi les pignons de pin), personnellement j'aime beaucoup la noisette pour cette salade.
Coupez en petit morceau le fruit sec choisi sauf si ce sont des raisins secs
Coupez en quatre les tomates apéritives
Coupez la base de la radicchio rosa et effeuillez-la
Lavez les feuilles 3 fois de suite dans un bac avec une bonne quantité d'eau froide
Essorez et coupez les feuilles
Extraire le jus de votre citron et ajoutez le sel. Vous veillerez à ne pas trop en mettre dans la salade.
Dans un saladier, ajoutez la radicchio rosa, les oléagineux, les fruits secs, les tomates, le citron bergamote et l'huile végétale.
Enjoy !
