Houmous de lentilles

19 Oct 2022 Linda Imbert A vos tabliers

Une recette healhty, vegan, simple et efficace pour des tartinables au petit déj, en entrée ou en apéritif.

Nous connaissons tous cette spécialité libanaise composée de pois chiches, de tahini et d’huile d’olive. Nous allons ici partir sur une version originale du houmous, c’est-à-dire un houmous de lentilles vertes ! 

Ingrédients

  • 200 g de lentilles vertes sèches, légèrement germées
  • 1 oignon
  • 2 c. à s. de tahin (crème de sésame)
  • 1 yaourt végétal (soja par exemple)
  • 1 pincée de sel

Astuces :
Pour varier les goûts, vous pouvez ajouter 4 brins de coriandre fraîche, quelques graines germées et un filet d'huile végétale (colza, lin, cameline, noisettes etc..) 

Préparation

Prenez soin de faire germer les lentilles sèches pour les rendre plus digestes
   Pour cela, rincez les gaines à l'eau froide, puis faite les trempez dans de l'eau claire une nuit.
   Égouttez et rincez les.
   Placez les lentilles dans un récipient couvert qui laisse passer l'air.
   Laissez germer 24 à 36 heures, en prenant soin de les rincer toutes les 12 h. 

Voici une vidéo, pour celles et ceux qui n'ont jamais fait germé de graines

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Cuisson

Emincez l'oignon

Rincez et égouttez les lentilles germées

Faites cuire les lentilles et l'oignon à la vapeur douce pendant 10 minutes. L'idéal est de les faire cuire avec le vitaliseur de Marion

Une fois la cuisson terminée, mettre les lentilles, l'oignon, le tahin, le yaourt végétal et la pincée de sel dans un mixeur et mixez

Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de sel selon votre goût

Dégustation

C'est l'heure de la dégustation ❤ Enjoy 

Vous pouvez dégustez avec des crudités, des tartines craquantes type pain des fleurs ou avec une tranche de pain complet au levain naturel etc... J'aime ajouter quelques graines germées, une herbe aromatique fraiche (coriandre, aneth, estragon, mélisse, thym, menthe bergamote etc..) et un filet d'huile végétale (colza, lin , cameline, noisettes  etc...)


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