Notre alimentation moderne ne laisse pas beaucoup de place à la consommation de légumes. Pourtant, les légumes ont énormément d’atouts pour nous rendre beau.belle et en pleine santé.
Dans cet article, je vous dis pourquoi et surtout comment consommer les jus de légumes pour avoir un maximum de bienfait.
C'est parti pour le décryptage des bienfaits des jus de légumes.
Pourquoi vous mettre au mettre au jus de légumes ?
L’alimentation moderne avec la consommation de céréales, de pain, de pâtes, de sucre raffiné sous toutes ses formes, d'alcool, de thé, de café, de produits laitiers etc … est très acidifiante. Cela créé ce que l'on appelle une acidose. C'est à dire qu'il y a trop d'acide dans votre sang et/ou dans les cellules de votre corps. Cette acidose peut entraîner une déminéralisation, de la fatigue, de l'irritabilité, des risques de maladies métaboliques et maladies chroniques …
Il est donc indispensable d'apporter des aliments alcalins à votre alimentation
"Les légumes et les fruits sont une excellente source d'aliments alcalins"
Le jus de légumes est un bon moyen pour faire baisser l’acidité de votre corps, contribuant ainsi à rétablir l’équilibre acido-basique. Un petit jus permet d’apporter des vitamines (vitamine c, du groupes B etc..), des minéraux (calcium, potassium, magnésium ...), des antioxydants, des enzymes à votre organisme, sans qu’ils soient dénaturés. En effet, lorsque les légumes sont cuits, les différents éléments ( vitamines, antioxydants, enzymes ..) sont pour certains détruits ou dénaturés. Alors que notre jus de légumes est cru !
Il n’y a pas de temps de digestion, l’assimilation (passage dans le sang) est très rapide et avec ces enzymes, il aide à la digestion, c'est bon pour votre intestin, et du coup vous gagnez en vitalité et en énergie !
Quand boire le jus de légumes ?
Une fois préparé, le jus de légumes peut être bu. C’est même la meilleure manière d’avoir tous les bienfaits.
Pour des raisons pratiques, vous pouvez le conserver quelques heures dans un récipient bien fermé, au noir et au frais, tout en gardant à l’esprit que les ennemis des nutriments sont l’air, la chaleur et la lumière car ils oxydent très rapidement votre jus.
Vous pouvez boire votre jus de légumes en début de repas, après d’une séance de sport ou après un sauna (même si personnellement j'ai une préférence pour l'eau de coco après le sauna)
Attention à la surconsommation !
En cabinet, je vois des personnes qui ont consommé trop de jus. Une trop grande consommation quotidienne sur la durée, peut amener des problèmes digestifs.
C'est le seul point auquel il faudra être vigilant :
Ne pas trop consommer de jus de légumes : Un petit verre en début de repas, pas plus !
Gardez en tête que le jus de légumes ne remplace pas un repas composé de protéines, de lipides et de glucides, et autres micronutriments.
Il ne remplace pas non plus les légumes entiers, car les légumes contiennent des fibres insolubles qui contribuent à garder un bon transit intestinal (prévenir les diarrhées et les constipations), faciliter l’évacuation des selles, apporter la sensation de satiété etc ..
=> Ceci dit, vous pouvez faire une cure détox sur quelques jours de jus de légumes.
Mes conseils Naturo
Comment préparer un jus ?
Vous allez utiliser exclusivement des légumes bio et de préférence de saison. Pas besoin de les éplucher, par contre il faudra bien les laver à l’aide d’une brosse à légumes
Voici un calendrier des légumes de saison pour vous aider
Idées de recette de jus de légumes
Si vous n’avez pas encore testé le jus de légumes, je vous conseille de débuter avec des légumes à la saveur douce comme par exemple la courgette ou le concombre.
Voilà comment je compose mes jus :
- ¼ ou ½ citron (en fonction de mon humeur et avec une préférence pour le citron bergamote)
- ½ cm de gingembre frais (uniquement le midi) et/ou 2 cm de curcuma frais
- un morceau légume à saveur neutre (concombre ou courgette, fenouil)
- un légume sucré (une carotte moyenne ou ½ bettrave)
- un autre légume (épinard, navet, chou kale, chou, brocoli, céleri, patate douce etc…)
Vous pouvez ajouter des herbes fraiches (persils, marjolaine, basilic, ortie etc …), une ou deux poignée.s de graines germées, des épices fraiches (curcuma, gingembre etc..), des algues douces (Klamath, spiruline ..) et des super aliments.
Avant même la dégustation de votre jus de légumes, je vous conseille de nettoyer votre extracteur. Les résidus peuvent devenir difficiles à décoller si vous ne le faites pas immédiatement. Un trempage et nettoyage partiel est conseillé si le temps manque pour le nettoyage complet.
Choisir les légumes en fonction de sa santé
Acidité stomacal : Prenez un petit jus de pomme de terre, ca devrait apaiser les douleurs
Candidose : Evitez la carotte et la betterave qui contiennent du sucre
- L'aubergine aide à réguler la glycémie, protège le coeur et les vaisseaux sanguins et contribue à éliminer les toxines de l'organisme
- La betterave dépuratif du foie, améliore l'approvisionnement du sang en oxygène, effet antidiabétique, réduit le risque de crise cardiaque
- Le brocoli est un allié de la peau. Il favorise la santé de la prostate, stimule la production de collagène, contribue à renforcer les défenses immunitaires et aide à préserver la santé des yeux
- La carotte est un concentré d’antioxydants. Elle régularise les fonctions digestives et réduit le cholestérol. et elle donne de jolie joue rose ! ahah
- Le céleri branche favorise la santé des muscles et des articulations, contribue à réduire la pression artérielle
- Le chou favorise le bon fonctionnement du foie et protège la peau des radicaux libres. Il aide également en cas d'ulcère de l'estomac et du duodénum
- Le chou kale aide à renforcer les os, lutte contre l'inflammation, aide à réduire le taux de cholestérol et rééquilibre l'excès d'oestrogène
- Le cresson favorise une digestion optimale, a une action diurétique et permet une détox de la peau
- Le citron fluidifie le sang et favorise la circulation sanguine
- Le concombre protège des cancers associés aux œstrogènes, a une action diurétique, favorise la bonne santé des intestins
- La courge d'hiver aide à lutter contre l'inflammation, réduit le risque de maladie cardiovasculaire et est une excellente source de folates notamment pour les femmes enceintes
- La courgette aide à maintenir l'équilibre hydrique, favorise l'efficacité du métabolisme
- L’épinard aide à renforcer les os, est anti-inflammatoire et aide à prévenir l'athérosclérose
- Le fenouil régule les fonctions digestives, soulage les crampes d'estomac, régulateur hormonal doux
- Le pissenlit favorise le bon fonctionnement du foie, contribue à améliorer la mémoire et favorise la santé de la peau
- Le poivron stimule la production de collagène, contribue à protéger de la cataracte et préserve la santé des vaisseaux sanguins
- L'ortie aide à constituer des réserves de fer pour combattre la fatigue, aide à réguler la glycémie, action diurétique puissante (à éviter le soir)
- Le radis noir renferme une substance (isothiocyanate de suphoraphène) qui aide lors constipation et aide à la détox du foie. A consommer avec modération toutefois en raison de son gout très soufré
- La roquette favorise le bon fonctionnement du foie, protège des infection, contribue a préserver la santé des yeux
Pourquoi je ne conseille pas de fruit dans votre jus ?
Il n'y a pas vraiment d'intérêt nutritif à ajouter des fruits à votre jus de légumes, si ce n'est qu'une douceur pour votre émotionnel et vos papilles et un shot de sucre pour votre cerveau & pancréas. (il en va de même pour les jus de fruits, même fait maison ! )
En effet, lorsque le sucre du fruit est dépourvu de sa fibre, la totalité du sucre va directement dans le sang, comme un morceau de sucre, ce qui va faire travailler votre pancréas pour rien. Lorsque l'on mange un fruit entier, la fibre qu'il contient permet une libération lente du sucre, bien meilleure pour votre organisme.
Extracteur de jus VS Centrifuge
Pour le matériel, je vous recommande l'extracteur de jus.
Les centrifugeuses ont une vitesse de rotation trop élevé (15000 tours/minutes), qui détruit les enzymes et une bonne partie des vitamines. Inconvénient que l'on a pas avec l’extracteur du fait de sa faible vitesse de rotation (80 tours/minutes).
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Conclusion
Les jus de légumes crus sont un bon apport d’eau, de végétaux, de vivant, de chlorophylle et de nutriments essentiels pour votre santé et votre système immunitaire. Opter pour un petit jus de légumes en début de repas est une bonne façon de prendre soin de son système digestif, de son corps et de soi :-)
1,2,3... Pressez ! Enjoy votre jus :-)
