Pain sans gluten diablement gourmand au Vitaliseur de Marion

Voici une recette de pain sans gluten, sans lactose, sans œuf, mœlleux à souhait et diablement gourmand pour votre petit dej', brunch, goûter ou soirée planche fromages (pas très naturo tout ça !)

à vos tabliers, prêts ... pétrissez !

Pour un pain

• 80 g de farine de sarrasin
• 30 g de farine de riz complet
• 30 g de farine de quinoa
• 100 g d’abricots sec 
• 100 g de figues séchées
• 80 g de noisettes 
• 60g de poudre d’amande (personnellement, je moule les amandes)
• un peu d’amande effilées pour le topping
• 1 cuillère à soupe de psyllium blond
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 2 cuillères à soupe de miel
• 200 ml de crème d’amande
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco olive (j'aime celle de l'huilerie Vigean) ou si vous n'avez pas l'huile de coco sera parfaite
• 4 cuillères à café de graines de chia ou 2 œufs bio à température ambiante 
• ½ cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1 cuillère à soupe de citron frais ou de vinaigre de cidre non pasteurisé 
• un peu d’eau pour le mucilage et pour ajuster en fonction de la qualité de vos farines. Il faut que la pâte à pain soit souple

Pour varier les goûts, vous pouvez utiliser d'autres fruits secs comme les cranberries, raisins secs etc... ou d'autres oléagineux comme par exemple des noix de pécan, macadamia etc.. dans la pâte. Vous pouvez aussi utiliser d'autres farines sans gluten.
Utilisez toute votre créativité !

Faire chauffer 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur de Marion

Huilez le moule à l’huile de coco (ou l'huile d'olive) 

Préparez le mucilage : Mettre les graines de chia avec 6 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer minimum 5 minutes

Coupez les fruits secs (abricots et figues) en morceaux, les mettre dans un bol, ajoutez le miel et mélangez. Garder ce mélange de côté

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier : les différentes farines, le sel, le bicarbonate, la poudre d’amande, le psyllium, le sucre de coco. Garder de côté

Maintenant mélanger les ingrédients humides dans un autre saladier : Le mucilage (ou les œufs légèrement battus), la crème d’amande, l’huile de coco olive (ou huile que coco chauffé au bain marie), le citron (ou le vinaigre de cidre non pasteurisé)
Assurez-vous que le mélange soit homogène

Puis, mélangez les ingrédients humides avec les ingrédients secs. Prenez soin de bien mélanger à l’aide d’une spatule. Si besoin, ajuster la texture de votre pâte à pain avec quelques cuillères à soupe d’eau

Ajoutez ensuite les noisettes et les fruits secs en morceaux sans oublier d'en garder un peu pour le topping. Bien mélanger à l’aide de la spatule et versez la pâte dans votre moule

Si besoin, ajoutez un peu d'eau à votre pâte à pain, il faut qu'elle soit souple

Pour finir, ajoutez le topping : quelques noisettes, les amandes effilées et quelques fruits secs

Faites cuire sur le tamis, 50 minutes, à grandes ébullitions

Laissez refroidir 1/2 heure avant de le démouler

A défaut d’un vitaliseur*, d'un thermomix (varoma) ou d'un cuit-vapeur, vous pouvez le mettre au four avec un récipient d’eau à côté

*Je suis prescriptrice du vitaliseur de Marion. Si vous souhaitez plus d'informations ou si vous souhaitez vous l'offrir à un tarif préférentiel, je peux vous faire bénéficier des tarifs du programme de parrainage. Il vous faut simplement me faire votre demande et communiquer votre adresse email ici ou me joindre au 06 67 78 29 20