Recette de crêpes sans gluten et sans lactose, légères et faciles à digérer

Le 2 février, cette année, tombe un lundi… et ça me réjouit déjà.
La Chandeleur, pour moi, ce n’est pas juste une date sur le calendrier. C’est une odeur de pâte, un souvenir d’enfance, une cuisine vivante. Je revois ma grand-mère, ses gestes simples, la poêle qui chante, et ce sentiment doux d’être exactement à ma place.

À l’origine, la Chandeleur célèbre la lumière, le renouveau, la promesse des jours qui s’allongent.
Aujourd’hui, elle s’invite surtout dans nos cuisines autour de crêpes rondes et dorées, symboles d’abondance et de prospérité.
Et franchement… quelle meilleure façon d’honorer cette tradition que de la rendre plus consciente, plus digeste, plus alignée avec nos besoins ?

Cette année, j’avais envie de te partager ma recette de crêpes sans gluten, sans lactose, et adaptable en version vegan, pour que chacune puisse se régaler, quelles que soient ses contraintes ou ses choix alimentaires.

Parce que prendre soin de soi n’exclut jamais la gourmandise 🤍

Histoire de la Chandeleur

Le mot Chandeleur vient du latin candela, la chandelle. Car autrefois, on bénissait les cierges pour célébrer la lumière et la purification. et les crêpes ? Rondes, dorées, solaires… Elles rappellent le soleil et annoncent le retour des beaux jours.
La superstition raconte qu’il faut faire sauter la première crêpe de la main droite, en tenant une pièce dans la main gauche, pour attirer l’abondance. Je t’avoue, j’aime bien ce rituel… je le fais encore 😌

Aujourd’hui, la Chandeleur est surtout un moment de partage, un prétexte parfait pour se retrouver, rire, créer du lien et nourrir bien plus que le corps.

Ma recette de crêpes

Pour 4 personnes (environ 12 crêpes de taille moyenne)
⏱ Préparation : 10 min – Repos : 1 à 2 h

Ingrédients

• 240 g de farine de patate douce ♡ (version sans gluten)
  ou 160 g de farine de petit épeautre (si le gluten te convient)

• 4 œufs
  ou 2 bananes bien mûres écrasées (≈ 50 g par œuf) pour la version vegan
  ou 200 g de compote (50 g = 1 œuf) pour une texture moelleuse et douce

• 4 c. à s. de sucre non raffiné (muscovado ou rapadura)

• 50 cl de boisson végétale riz-noisette (je suis fan de la marque la vie claire)

• 1 c. à s. de purée de noisette (en remplacement du beurre)

• un peu d’huile pour la cuisson. J’utilise l’huile coco-olive de la marque vigean

✨ Astuces pour varier les plaisirs :
Au choix, zeste d’orange, fleur d’oranger, vanille ou une belle cuillère de rhum ambré…
Tu peux aussi tester une boisson riz-amande, une purée d’amande, ou même une farine de banane verte pour une autre vibration digestive.

Préparation

1. Délaye la purée de noisette avec 4 à 5 c. à s. de boisson végétale pour obtenir une crème fluide, puis ajoute le reste du lait végétal

2. Tamise la farine pour éviter les grumeaux

3. Dans un saladier, mélange farine et sucre. Creuse un puits, ajoute les œufs (ou l’alternative choisie) et un tiers du liquide

4. Mélange soigneusement, puis verse le reste de la boisson végétale.

5. Laisse reposer la pâte 1 à 2 heures à température ambiante.

Cuisson

Après le repos, mélange à nouveau. La pâte s’épaissi souvent. Ajuste avec un peu de boisson végétale si besoin.

Fais chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée.
Lorsque la poêle est bien chaude, verse une louche, étale, laisse dorer 2 à 3 minutes, retourne, puis encore 1 minute.
Et recommence… jusqu’à la dernière goutte de pâte

Dégustation

À savourer simplement, ou avec :

• des fruits frais

• une purée d’amandes ou de noisettes

• un filet de sirop d’érable

• ou ce qui te fait vraiment envie

La Chandeleur est une fête du vivant, même pour les ventres sensibles.

-> Choisis des farines variées (sarrasin, riz complet, pois chiches…)
-> Opte pour des boissons végétales de qualité
-> Écoute ton corps, adapte, ajuste… il sait

Préparer des crêpes, c’est aussi un rituel : on ralentit, on ressent, on partage.
Et parfois, on rit quand une crêpe atterrit à côté 😄

✨ Bonne Chandeleur ✨
Je te souhaite une dégustation douce, joyeuse et alignée.
Que ces crêpes nourrissent ton corps, ton cœur, et ton plaisir.

À tes poêles… et belle gourmandise 🤍

Linda,

------

Points de vente de la farine de patate douce
https://www.matahijuice.com
https://www.nutripure.fr
https://www.greenweez.com

Points de vente de la farine de banane verte
http://www.ecoidees.com/
https://www.greenweez.com

——-♡——-

Linda Imbert 🌷 Naturopathe & Praticienne en Chi Nei Tsang
J’accompagne les femmes à retrouver l’équilibre, soulager les tensions & douleurs abdominales, apaiser le stress, pour se reconnecter à elles-mêmes et rayonner pleinement
Mon approche est holistique et sensorielle.
C’est un chemin vers plus de vitalité, d’harmonie et de présence à soi
🕊️ Prendre rendez-vous : Cliquez ici 🤍
✨ Mon univers : En savoir plus