Délicieuses crêpes légères & moelleuses sans gluten sans lactose

A vos tabliers

C'est bientôt la chandeleur, et pour l'occasion, je vous propose une délicieuse recette facile de crêpes sans gluten sans lactose avec option vegan si vous le souhaitez. 

Pour 4 personnes (environ 12 crêpes de taille moyenne)

Préparation 10 min

Ingrédients

240 g de farine de patate douce pour la version sans gluten (j'utilise celle de la marque Matahi) ou 160 g de farine de petit épeautre pour la version avec gluten 

4 œufs ou 40g d'arrow-root pour la version vegan

4 c. à s. de muscovado ou rapadura (ce sont des sucres non raffinés)

50 cl (1/2 litre) de boisson végétale riz-noisette (pour les pâtisseries, je suis fan de la marque la vie claire)

1 c. à s. de purée de noisette (remplace de beurre)

Astuces :
Pour varier les goûts, on peut ajouter un peu de zeste d'orange dans la pâte, de la fleur d'oranger, de la vanille, ou 1 grosse cuillère à soupe de rhum ambré. On peut aussi utiliser une boisson riz-amande & de la purée d'amande
ou utiliser de la farine de banane verte de la marque biosagesse

Préparation

Prenez soin de délayer au préalable la purée de noisette avec 4 à 5 c. à s. de boisson végétale afin d’obtenir une crème fluide puis diluez avec la totalité de la boisson végétale, puis tamisez la farine pour éviter les grumeaux 

Dans un saladier, versez la farine et le sucre non raffiné (muscovado ou rapadura)
Creusez un puit, ajoutez les oeufs et un tiers de la boisson riz-noisette

Mélangez soigneusement et verser le reste de la boisson végétale

Laissez reposer la pâte 1h à 2h à température ambiante

 

Cuisson

Mélangez à nouveau votre pâte à crêpes. Elle a dû épaissir. Vous pouvez ajouter un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle redevienne aussi fluide qu’avant le temps de repos

Répartir quelques gouttes d’huile sur la surface d’une poêle à crêpes en fonte et faire chauffer. Personnellement, j’utilise l’huile coco-olive de la marque vigean. Vous pouvez aussi utiliser une huile d’olive douce

Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte et étaler sur toute la surface, dès que la première face est dorée (2 à 3 minutes environ), retournez et cuire 1 minute ! Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte

Dégustation

Le meilleur moment !!  Régalez-vous 

Vos crêpes sont prêtes à être dégustées. Simplement sucrées ou pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des fruits, de la purée d'oléagineux (noisettes, amandes) etc..  dans votre crêpe

Je vous souhaite une très bonne dégustation !

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Points de vente de la farine de patate douce
https://www.matahijuice.com/points-de-vente/

Points de vente de la farine de banane verte
http://www.ecoidees.com/vente.php


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